我做的米酒為什么沒有酒味反而非常非常甜?

可能是氧氣過多,使酒精被氧化為乙醛,乙醛再被氧化為乙酸乙酯,就有甜味有可能密封沒有弄好,這樣酵母菌沒有無氧呼吸產(chǎn)生酒精,所以沒有酒味是不是沒有密封啊,厭氧菌無氧時才產(chǎn)生酒精,沒有詳細(xì)步驟嗎,一般是熱飯加上酒曲拌勻,容器要干凈無油無水,中間挖個小坑密封上就好了

為什么會覺得喝白酒很甜?

一般喝白酒是覺得辣 如果后回味會覺得回甜的話情況有三種： 1、你喝的白酒中有純糧食的部分，一般白酒用玉米發(fā)酵的話，玉米種含有很多多元醇，這些多元醇呈甜味的，一部分玉米酒精也是同理，多元醇沒有處理干凈，也呈甜味。 2、該白酒中被不法商販添加了例如糖精鈉，安賽蜜等國家明令禁止的甜味劑，這類甜味劑對人體是有一定傷害的，建議你拿到國家質(zhì)監(jiān)部門做出檢測后起訴該商家，在自己既得利益得到賠償?shù)耐瑫r，懲治不法商販； 3、這個白酒自身生產(chǎn)有問題，白酒的發(fā)酵過程是一個淀粉轉(zhuǎn)變成糖，糖轉(zhuǎn)變成乙醇的過程，當(dāng)發(fā)酵的過程中受到了影響，比如生酸過猛，抑止發(fā)酵，就會造成淀粉只轉(zhuǎn)變成糖，糖未能轉(zhuǎn)變成酒，故而，酒是甜的！

白酒為什么有時候感覺是甜的有時候又是咸的?

.白酒中玉米淀粉發(fā)酵產(chǎn)物為很多多元醇,這些物質(zhì)是甜的,給人一種愉悅感,喝下去是辣的的話,是因為他們沒有用舌頭細(xì)細(xì)品位,而是直接吞下去,讓酒精刺激咽喉的感覺，有時候感覺是咸的，都是味覺的原因。糧食的東西會有各種各樣的味道和感覺

白酒為什么有時候感覺是甜的有時候又是咸的?

1、酸 白酒中必須也必然具有—定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物質(zhì)主要代表物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。 2、甜